Сырое малако небяспечна для здароўя

Тэндэнцыя да ўжывання свежых неапрацаваных малочных прадуктаў можа быць небяспечная для здароўя, папярэджваюць амерыканскія медыкі з Школы аховы здароўя Блумберга.

Пра гэта сведчаць вынікі новага даследавання, якое сцвярджае, што сырое малако ў 100 разоў павышае рызыку захварэць, чым яго пастэрызаваныя версіі. Сырое малако звязана з больш чым паловай усіх хвароб, звязаных з малочнымі прадуктамі, хоць, паводле ацэнак, толькі 3,5% насельніцтва, у ЗША ўжываюць яго.

Прыхільнікі сырога малака сцвярджаюць, што пастэрызацыя выдаляе важныя пажыўныя рэчывы з яго, такія як фалійная кіслата. Яны таксама адзначаюць, што сырое малако звязана са зніжэннем ўзроўню астмы, сенечнай ліхаманкі і харчовай алергіі ў дзяцей. Але тэсты паказалі, што колькасць пажыўных рэчываў у сырам і пастеризованном малацэ з'яўляюцца аднолькавымі. Па словах прыхільнікаў сырога малака, яно змяшчае больш натуральныя антыцелы, вавёркі і бактэрыі, чым пастэрызаванае малако, а таксама здаравей чысцей і смачней.

Але амерыканскія даследчыкі кажуць, што ўжыванне сырога малака можа падвергнуць людзей рызыцы мікробнага забруджвання, так як у ім звычайна сустракаюцца інфекцыйныя віды Salmonella, Campylobacter і Listeria разам з самай небяспечнай формай кішачнай палачкі. Гэтыя бактэрыі могуць выклікаць хваробы харчовай паходжання ў чалавека, у тым ліку дыярэю, ваніты, болі ў жываце, ліхаманку, а часам і больш сур'ёзныя наступствы, такіх як адмова нырак або смерць. Нягледзячы на шматлікія патэнцыйныя выгады, звязаныя з ужываннем сырога малака, эксперты ўсё ж кажуць, што значна бяспечней будзе ўстрымацца ад яго.